Маркетинг и меню-инжиниринг

Ценообразование в ресторане — это не только математика, но и стратегия. Чтобы упростить расчёты и минимизировать ошибки, многие заведения используют программы для автоматизации, например айко. 

Разберём, как считать цену блюда вручную и с помощью айко.

Глубокий разбор меню: какие блюда реально кормят ваш ресторан?
ABC-анализ айко → 20% блюд = 80% прибыли. Ваш гид по прибыльному меню!